Con más de 25 sabores, una elaboración artesanal y cinco años de trabajo, La Mermelería se consolida como un emprendimiento local que sigue creciendo. Detrás del proyecto está Fabiola, quien recientemente obtuvo el segundo puesto en la 9.ª Fiesta Regional del Dulce Casero, realizada en la localidad de Dalmacio Vélez.
El reconocimiento llegó de la mano de una combinación particular: mango y maracuyá. Un sabor que Fabiola eligió porque es uno de sus preferidos y que se distingue por su frescura y su impronta tropical.
En diálogo con Mi Valle, la emprendedora contó que participaron 21 concursantes y que ya había formado parte de una edición anterior del certamen, aunque en aquella oportunidad no había obtenido premios. Esta vez se animó a presentar una de las variedades que más disfruta elaborar y consiguió el segundo lugar.
«Estoy muy orgullosa de haber representado a Alta Gracia», expresó, al destacar la emoción que le produjo el reconocimiento. El premio ya forma parte de la identidad del producto, incluso con una referencia incorporada en su etiqueta.
Cinco años de producción artesanal y más de 25 sabores
La Mermelería nació hace cinco años y, desde entonces, Fabiola trabaja diariamente en la elaboración de mermeladas. Su propuesta incluye sabores clásicos como higo, durazno, frutilla, ciruela, pomelo, pera y tomate, además de combinaciones especiales.
También incorporó una línea sin azúcar agregada, elaborada a partir del dulzor propio de la fruta, con variedades de frutos rojos y pera con durazno.
Uno de los aspectos que destaca la emprendedora es que sus productos no llevan aditivos ni conservantes. Su objetivo es recuperar el sabor de las mermeladas caseras tradicionales, con recetas que remiten a las preparaciones familiares.
Además de vender en su local, Fabiola abastece a granel a distintas cafeterías de Alta Gracia, ampliando así el alcance de su producción.
Una apuesta por las frutas locales y agroecológicas
La búsqueda de materias primas es otra parte importante del emprendimiento. Fabiola contó que procura trabajar con frutas agroecológicas y que compra cosechas a vecinos y productores que tienen árboles frutales en sus patios.
Incluso invitó a quienes cuentan con plantas de higo, naranja, ciruela, durazno o limón a acercarse, ya que está dispuesta a comprar o realizar canjes por sus cosechas.
«Siento alegría de venir a trabajar. Para mí no es un trabajo, es mi vida», contó durante la entrevista, al describir la relación que construyó con su emprendimiento.
La Mermelería también se convirtió en una alternativa para quienes buscan regalos artesanales, especialmente en fechas especiales, como cumpleaños, celebraciones familiares y Navidad.
Dónde encontrar La Mermelería
Quienes quieran conocer sus productos y probar los distintos sabores pueden acercarse al local de lunes a viernes, de 9 a 13 y de 17 a 21 horas. Los sábados también hay atención durante el mediodía.
Además, Fabiola participa los fines de semana de la feria del Agromercado, donde ofrece sus elaboraciones.
El reconocimiento obtenido en Dalmacio Vélez representa un nuevo impulso para un emprendimiento que nació del trabajo cotidiano, la creatividad y el amor por los sabores artesanales.
