Casi un siglo de tradición familiar en el corazón de La Boca
Hablar de Banchero es hablar de una parte de la identidad porteña. Y también de una creación que trascendió generaciones, fronteras y modas gastronómicas: la fugazzeta. Este mayo, la histórica casa de pizzas celebra sus 94 años de vida reafirmando un legado que comenzó mucho antes de 1932, entre hornos, harina y una familia genovesa que llegó desde Liguria para instalarse en el corazón de La Boca.
La historia de los Banchero tiene raíces profundas en Recco, una pequeña localidad costera italiana reconocida por sus preparaciones con queso y tradición panadera. Como tantas familias inmigrantes, encontraron en Buenos Aires un nuevo hogar y en La Boca un barrio donde construir identidad.
Antes de convertirse en la pizzería emblemática que hoy conocen generaciones enteras de argentinos, la familia tenía una panadería llamada “Riachuelo”. Allí, entre recetas heredadas y sabores traídos desde Europa, comenzó a gestarse una historia que terminaría cambiando para siempre la pizza argentina.
El 28 de marzo de 1932, Juan Banchero junto a sus hijos Antonio y Agustín “Tito” abrió las puertas de la pizzería en la icónica esquina de Almirante Brown y Suárez. Con el tiempo, ese local se transformó mucho más que en un comercio gastronómico: pasó a ser un símbolo cultural y social de La Boca.
Por sus mesas pasaron vecinos, trabajadores, artistas y figuras históricas como Benito Quinquela Martín, Tita Merello, Luis Sandrini, Alfonsina Storni, Juan Manuel Fangio e incluso Eva Perón.
Pero si hay algo que convirtió a Banchero en leyenda fue la creación de la fugazzeta. Con su masa alta, el abundante queso y la clásica cobertura de cebolla, esta pizza nació inspirada en sabores ligures, aunque rápidamente encontró identidad propia en Buenos Aires. No fue una adaptación italiana: fue una creación porteña que terminó convirtiéndose en uno de los íconos gastronómicos más reconocidos del país.
En tiempos donde muchas marcas históricas cambiaron de dueños o perdieron su esencia, Banchero conserva un rasgo excepcional: sigue perteneciendo a la misma familia. Cuatro generaciones mantuvieron intactas las recetas, la identidad y el espíritu con el que comenzó todo hace casi un siglo.
Ese legado incluso logró cruzar fronteras. Hoy, Banchero cuenta con presencia en Estados Unidos, aunque sin resignar aquello que la hizo única: el sabor original, la impronta de barrio y la tradición familiar.
La celebración por los 94 años se realizará el próximo miércoles 13 de mayo en la histórica esquina de Almirante Brown y Suárez, el lugar donde nació la marca y también la fugazzeta. Habrá música italiana en vivo, tango y la participación de la murga oficial de La Boca, en una propuesta que buscará volver al origen y homenajear la historia viva del barrio.
También estarán presentes integrantes de la familia Banchero, clientes históricos, representantes culturales de La Boca, autoridades locales e invitados especiales vinculados al universo boquense, reafirmando el vínculo emocional y cultural que la pizzería mantiene con el barrio desde hace generaciones.
