El restaurante Herencia, de Roal Zuzulich, fue reconocido por el Honorable Concejo Deliberante de Alta Gracia, luego de haber sido distinguido como “Mejor Restaurante de Autor” y “Establecimiento Gastronómico del Año” en los Premios del Circuito Gastronómico de Córdoba.
La distinción se formalizó a través de una resolución emitida por el cuerpo legislativo local, que destaca no solo el talento y la trayectoria de Zuzulich, sino también el aporte de Herencia a la identidad culinaria de la ciudad. En el acto de entrega, una representante de la familia Zuzulich expresó su agradecimiento y resaltó el significado del nombre del restaurante: “Herencia hace referencia a lo que se transmite de generación en generación, esos sabores que pasan de madres, abuelas y tías, que hemos cuidado y fortalecido durante más de 30 años de tradición familiar.”
Un chef con raíces y proyección internacional
Roal Zuzulich es un reconocido cocinero y empresario gastronómico oriundo de Alta Gracia, cuya trayectoria lo ha posicionado como uno de los principales referentes de la cocina cordobesa contemporánea.
🔹 Formación y experiencia: Zuzulich combina el oficio heredado con una formación autodidacta y experiencias internacionales, especialmente en Barcelona, que han enriquecido su mirada culinaria.
🔹 Gastronomía local: Ha sido un impulsor de la cocina de producto y territorio, trabajando con ingredientes locales y respetando los sabores tradicionales de la región.
🔹 Espacios reconocidos: Su labor no se limita a Herencia. Como chef ejecutivo, Zuzulich ha liderado cocinas en espacios icónicos como Sibaris (Córdoba), El Terrón (Mendiolaza) y Valle del Golf (Malagueño).
Premios que reconocen la excelencia
La reciente distinción en el Circuito Gastronómico de Córdoba no solo resalta la calidad de los platos de Herencia, sino también la dedicación y pasión de Zuzulich y su equipo.
- Mejor Restaurante de Autor: Un reconocimiento a la creatividad y técnica del chef.
- Establecimiento Gastronómico del Año: Elegido por votación entre todos los ganadores de la noche y por una encuesta abierta al público.
Una cocina que honra la tradición familiar
Herencia no es solo un nombre. Es un concepto que refleja el compromiso de la familia Zuzulich con la cocina que se transmite de generación en generación. Desde sus inicios en un pequeño hotel familiar hasta su consolidación como un referente gastronómico, Herencia simboliza la unión entre tradición e innovación.
LA ORDENANZA
VISTO
La reciente distinción al Restaurante HERENCIA y a su chef Roal Zuzulich con dos importantes premios en el ámbito gastronómico de la provincia de Córdoba, y
CONSIDERANDO:
Que, ha sido distinguido en los Premios del Circuito Gastronómico de Córdoba, donde su restaurante Herencia fue galardonado como Mejor Restaurante de Autor y, además, elegido como Establecimiento Gastronómico del Año mediante una votación en vivo entre todos los ganadores de la noche y una encuesta abierta al público.
Que, Roal Zuzulich es un reconocido cocinero y empresario gastronómico oriundo de la ciudad de Alta Gracia, cuya trayectoria lo ha posicionado como uno de los principales referentes de la cocina cordobesa contemporánea.
Que, su recorrido profesional combina el oficio heredado, una formación autodidacta y experiencias internacionales, especialmente en Barcelona, que han enriquecido su mirada culinaria.
Que, ha sido un impulsor de la gastronomía local entendida como una cocina de producto y de territorio, enraizada en los sabores, las tradiciones y el trabajo de los productores de nuestra tierra.
Que, desde sus inicios en el hotel familiar en la zona de La Isla hasta su rol actual como chef ejecutivo en reconocidos espacios como Sibaris (Córdoba), El Terrón (Mendiolaza), Valle del Golf (Malagueño) y Herencia (Alta Gracia), ha sabido tender puentes entre la tradición y la innovación, entre los fuegos de antaño y las técnicas contemporáneas.
Que, su tarea como formador ha sido clave para el surgimiento de nuevas generaciones de cocineros y cocineras que continúan su legado en diversos rincones del país y del mundo.
Que, su amor por la cocina por las sierras y por la vida compartida en torno a una mesa lo convierten en un símbolo del espíritu que caracteriza a nuestra comunidad: compromiso, pasión y generosidad.
Que, su elección de Alta Gracia como lugar de vida y desarrollo profesional honra a nuestra ciudad y la vincula estrechamente con una identidad gastronómica que nos representa y nos proyecta.
EL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DE LA CIUDAD DE ALTA GRACIA RESUELVE
Artículo 1°: Expresar su más sincero reconocimiento al Restaurante HERENCIA y a su chef Roal Zuzulich por su destacada trayectoria profesional, por su reciente distinción con dos importantes premios en la provincia de Córdoba, y por su permanente aporte a la identidad culinaria cordobesa y de la Ciudad de Alta Gracia.
Artículo 2°: Hacer entrega de copia de la presente Resolución al Sr. Roal Zuzulich como testimonio del reconocimiento y agradecimiento del pueblo de Alta Gracia.
Artículo 3°: De forma.