Hay sabores que alimentan, pero también hay sabores que cuentan historias. Recetas que atraviesan fronteras, que conservan recuerdos y que permiten mantener cerca una parte de la tierra de donde uno viene.
Esa es la esencia de La Chipera, un nuevo emprendimiento gastronómico de Anisacate llevado adelante por Patricia Cardozo y Damián Barrionuevo, que comenzó a dar sus primeros pasos el jueves 6 de agosto de 2026 con una propuesta que busca acercar a la comunidad los sabores tradicionales de Paraguay.
Con chipa y mbeju como protagonistas, el emprendimiento nació con una idea clara: ofrecer algo diferente, pero al mismo tiempo compartir una parte de una cultura y de una historia personal.
Patricia es oriunda de Paraguay y vive en Argentina desde hace 20 años. Hace aproximadamente una década eligió Anisacate como su hogar. Durante estos años fue viendo cómo la región crecía y se convertía en un lugar cada vez más diverso, habitado por personas provenientes de distintos puntos de Argentina y también de otros países.
Esa diversidad fue una de las razones que la llevó a preguntarse qué podía aportar desde su propia historia.
La respuesta apareció en la cocina.
Llevar un pedacito de paraguay a las mesas de anisacate
Patricia no quería ofrecer simplemente otra alternativa gastronómica de las que ya se encuentran habitualmente en la zona.
Medialunas, facturas y pan casero forman parte de una oferta que ya es conocida. Por eso, decidió buscar otro camino: compartir los sabores de su Paraguay natal.
Así comenzó a tomar forma La Chipera, con la intención de que vecinos y visitantes pudieran descubrir productos tradicionales paraguayos y, a través de ellos, acercarse también a una cultura.
“Es un puente cultural”, define Patricia al hablar del proyecto.
Y esa idea atraviesa toda la propuesta.
Porque detrás de cada chipa y cada mbeju hay una historia de migración, de raíces que permanecen y de una nueva comunidad que se convierte en hogar.
Chipa y mbeju, también para preparar en casa
La propuesta de La Chipera tiene además una particularidad: sus productos pueden disfrutarse tanto listos para consumir como en formato congelado.
La chipa congelada permite que cada persona pueda hornearla en su propia casa y disfrutarla recién hecha en aproximadamente 15 a 20 minutos.
El mbeju, por su parte, también puede llegar congelado para ser preparado en la sartén, con una cocción de aproximadamente cinco minutos por lado.
La idea es que la experiencia no termine en recibir un producto, sino que también pueda convertirse en un pequeño momento gastronómico dentro del hogar.
Encender el horno, esperar el aroma de la chipa recién hecha y compartirla en casa se transforma así en parte de la propuesta.
Para quienes prefieren recibir el producto terminado, La Chipera también ofrece opciones de entrega o retiro a partir de las 17 horas.
Un comienzo que ya encuentra respuesta en la comunidad
El emprendimiento comenzó oficialmente el 6 de agosto de 2026, pero sus primeros días ya estuvieron acompañados por una respuesta que entusiasma a sus creadores.
Desde Anisacate comenzaron a llegar pedidos de vecinos y también de personas conocidas de Córdoba Capital, marcando los primeros pasos de un proyecto que recién comienza a recorrer su camino.
Para Patricia y Damián, cada pedido representa mucho más que una venta.
Es también una señal de que existe un interés por conocer nuevos sabores y por abrir espacio a otras culturas dentro de la comunidad.
Una nueva propuesta que nace desde las raíces
La Chipera se construye desde Anisacate, pero sus raíces están a miles de kilómetros.
Patricia llegó a Argentina hace dos décadas y encontró en esta localidad un lugar para construir su vida. Con el tiempo, ese hogar también se convirtió en el escenario desde donde hoy puede compartir una parte de su identidad.
El crecimiento y la diversidad de la región fueron, justamente, el impulso para animarse a ofrecer algo diferente.
La intención es que tanto los vecinos como quienes visitan Anisacate puedan probar chipa y mbeju, pero también descubrir detrás de ellos una historia, una tradición y una cultura.
“Acercar un pedacito del Paraguay a las mesas de Anisacate” es, en definitiva, el corazón de este nuevo emprendimiento.
Un proyecto que comenzó con mucha fe, pasión y dedicación y que busca crecer junto a la comunidad, llevando sabores tradicionales a nuevas mesas y convirtiendo cada producto en una pequeña conexión entre Paraguay y Anisacate.
Cómo conocer La Chipera
Anisacate, Córdoba
351 8614047 / 351 7675803
Instagram: @mbeju_chipa
Chipa y mbeju, disponibles listos para consumir o en formato congelado.